Come Raccogliere le Olive
Le Olive si costituiscono come uno degli ingredienti di più elevata diffusione nel nostro territorio impiegate sia come olive da mensa, che per l’estrazione di olio.
L’olio rappresenta per l’Italia una ricchezza eccezionale, un prodotto classico di altissima qualità.
Ogni regione del territorio italiano si rende particolare per una propria varietà di olive coltivate e di conseguenza un prodotto finale, ovvero l’olio, vario per sapore e caratteristiche organolettiche.
Anche la raccolta delle olive, in italia, avviene in periodi diverse, in base all’inolizione del frutto, in in generale comunque, il periodo di sferzatura degli ulivi va dai mesi di ottobre a dicembre.
I modi di sferzatura degli ulivi variano in base alla grandezza dei terreni ed alla grandezza e al numero delle piante, la raccolta avviene comunque in due modi diverse, o tradizionale o automatica.
La raccolta a mano è quella più antica naturalmente, che esige comunque molto impegno e fatica, la raccolta automatica è quella che si avvale di strumenti specifici, per agevolare il lavoro dell’uomo.
La raccolta automatica delle olive consente un maggiore risparmio di tempo e fatica, ma comunque un’elevata resa in termini di qualità, gli agevolatori di raccolta, come gli abbacchiatori e gli scuotitori, consentono una raccolta ottimale, risparmiando fatica e tempo.
Le olive sono un alimento molto prestigiosa nell’alimentazione quotidiana, per questo anche la loro conservazione è un’operazione significativa, esistono infatti diverse ricette per la conservazione delle olive come ad esempio : olive sott’olio.
